L’œnologue contribue à l’amélioration de la qualité des vins. C’est un goûteur présent sur tous les sites de production. Son palais ne le trompe jamais !
Dégustateur hors pair, technicien et chimiste, l'œnologue supervise tous les stades de la production du vin, du cep de vigne à la table. Son credo : la qualité.
L’œnologue doit, en plus de ses connaissances scientifiques en œnologie, posséder des connaissances techniques en viticulture. Son sens des responsabilités et sa vigilance sont indispensables à la supervision de toutes les étapes du processus d’élaboration du vin.